在选址时，不能一厢情愿地做决定，实际生意好不好不是经营者能决定的，而是由顾客决定的。 如果一厢情愿，按照自己的想象去开店，生意肯定好不了；如果是已经开始营业的店，就要想办法改变经营不善的局面。

方法很简单，统计者站在店门口进行统计。这样的统计不是只做一次就够的。周一、周五、周六、周日这几天是具有代表性的。
做流量统计，是为了预估营业额。统计后，可以用对比餐饮店的捕捉率计算出可能走进新店餐饮店的顾客数量，顾客的数量乘以顾客的平均消费额，就可以估算餐饮店营业额。

事业合作伙伴

古人云：“十好汉三个帮，一个篱笆三个桩”，就是说一个人事业的成功，必须要依靠团队的力量。具体到经营一个成功的餐馆，重要的就莫过于挑选合作伙伴，开设餐馆时事业合作伙伴包括餐饮店股东、厨师、管理人员等。合作伙伴应谈具备下列条件：

人品：选择伙伴，要看他如何做人，了解对方的作品德、忠诚可靠、品质良好者才可合作。能够全身心参与经营管理。

充分考虑利益的分配比例：在餐馆产生利润的情况下，应接事先拟好的协议，严格按比倒分配利益，这样才能保证事业的蓬勃发展。

不要轻率地与亲戚合伙：家族式企业会给餐馆管理带来很多麻烦，可能导致的人才不会久留．也难进入，不利于发展。

账务公开：股东之间账务必须明了、清晰，以免相互精忌，导致分裂。

需要注意的一点是，不要相信未来会怎样，而是现在有钱赚重要。比如，有个地点，说将来这个地方会建地铁，如果现在选这个地方，因为地铁还没有开通，没有足够的，开了也很可能亏本。
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