事业合作伙伴

古人云：“十好汉三个帮，一个篱笆三个桩”，就是说一个人事业的成功，必须要依靠团队的力量。具体到经营一个成功的餐馆，重要的就莫过于挑选合作伙伴，开设餐馆时事业合作伙伴包括餐饮店股东、厨师、管理人员等。合作伙伴应谈具备下列条件：

人品：选择伙伴，要看他如何做人，了解对方的作品德、忠诚可靠、品质良好者才可合作。能够全身心参与经营管理。

充分考虑利益的分配比例：在餐馆产生利润的情况下，应接事先拟好的协议，严格按比倒分配利益，这样才能保证事业的蓬勃发展。

不要轻率地与亲戚合伙：家族式企业会给餐馆管理带来很多麻烦，可能导致的人才不会久留．也难进入，不利于发展。

账务公开：股东之间账务必须明了、清晰，以免相互精忌，导致分裂。

方法很简单，统计者站在店门口进行统计。这样的统计不是只做一次就够的。周一、周五、周六、周日这几天是具有代表性的。
做流量统计，是为了预估营业额。统计后，可以用对比餐饮店的捕捉率计算出可能走进新店餐饮店的顾客数量，顾客的数量乘以顾客的平均消费额，就可以估算餐饮店营业额。

在选址时，不能一厢情愿地做决定，实际生意好不好不是经营者能决定的，而是由顾客决定的。 如果一厢情愿，按照自己的想象去开店，生意肯定好不了；如果是已经开始营业的店，就要想办法改变经营不善的局面。

第二步:绩效反馈贯穿整个考核的全过程合格的上司应该是在完成评估后的时间给被考核人员予绩效反馈。这样做有很多促进作用，事实，及时的绩效反馈是非常有效的。绩效反馈是绩效考核有效实施的一种体现。在考核完成几个星期后才告诉员工他的绩效如何都是不公平和无效的，及时告诉员工绩效结果有利于他们改进不足并在好的方面上继续发扬。面谈是直线经理担心的绩效考核过程的一个重要环节。许多经理都尽量避免传递绩效考核结果，因为他们怕面对被考核员工，并将此视为“对质”。这是直线经理与员工在日常工作中缺乏沟通所造成的。如果绩效反馈仅仅成为直线经理与员工讨论员工该怎样做好手头的工作，或者员工将此视为仅仅是对其薪酬有着较大影响的一次面谈，都是极其失败的。在办公室里有如此大的压力，这样的沟通如何能成功呢?绝大多数员工当被问到回顾一年来的工作时，都会这样反应:“问部门负责人去”。而部门负责人一到考核期，就习惯地想想员工都做了哪些事，想得多的是哪些做得不够，然后据此和员工面谈。员工对此了解甚少，一到这种场合，就变得极其紧张。绩效反馈沟通关键的是要减少参与双方的紧张与焦虑，使面谈变得轻松一些。员工同样需要得到尊重，希望在整个绩效考核过程的每一个环节中作为一个合作伙伴来对待。因此，持续的评估和反馈是确保员工对这一例常性工作不再感到紧张的重要因素，而这一过程有助于调和面谈的气氛。因为紧张是导致绩效沟通失败的重要因素。
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