方法很简单，统计者站在店门口进行统计。这样的统计不是只做一次就够的。周一、周五、周六、周日这几天是具有代表性的。
做流量统计，是为了预估营业额。统计后，可以用对比餐饮店的捕捉率计算出可能走进新店餐饮店的顾客数量，顾客的数量乘以顾客的平均消费额，就可以估算餐饮店营业额。

餐饮店选址怎么 评估好坏
评判市场的理想性
因为资金有限，如果经营者只有三百万或五百万，那就一定要选择盈利空间大的商圈进行选址。当然，还要多问自己，餐饮店是否有足够的发展潜力？是否一定要在备选区域开店，有没有必要去别的城市。不能因为感觉不错就轻易决定地点开店。

选择对比餐饮店
种，跟自己原有餐饮店对比。如果要开一家新店，要靠过去的经验来经营它，也就是说，要找一个对比餐饮店才能预估新店将来的营业额。新店开业之后，实际的营业额是预估营业额的正负15%，都是正常的。但对于已经在营业中的门店，在预估营业额的时候则需要控制在误差正负5%左右。

5、餐馆投资需要具备的技术条件
“民以食为天，食以味为先。”这句话不无道理，尽管现代社会的餐饮业越来越注重营养、环境与绿色概念，然而人们在评价菜时，更多的仍然会以口味为先。新开张的餐馆尤其须以味扬名，以味制胜。纵观餐饮市场，各类餐馆遍布大街小巷，但是其中真正生意的，肯定是那些具备到的饮食烹饪技术、口味到的餐馆。
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