餐饮业门槛相对较低，但投资开一家餐饮店，并非那么简单。在餐饮行业进行创业，同样需要创业者具备一定的条件，否则也很难取得成功。在现实中，我们不难看到很多初次开创事业的人，只是空有满腹热情，并不具备创业的条件，仅凭一时的头脑冲动与的驱使，就轻易去创业，这样很容易失败。事实上，对于那些餐饮行业的成功者而言，人们注意到的往往是他们成功后的潇洒风光，而忽略了那些给他们带来成功的潜在因素，这些因素才是他们成功创业的关键所在，下面我们来逐一分析这些他们成功的因素，所谓知己知彼，百战百胜：

1、餐馆投资者应具备的性格特质
开餐馆是一项创业实践，而创业是一项充满挑战的人生选择，它对创业者有着的素质要求，有很多人都自认为天生是当老板的料，然而事实上并非如此，并不是所有人都适合创业。暂且不谈创业需要具备大量的知识、资金、管理能力等，现在，越来越多的人开始认可“性格决定命运”这一观点，因此仅性格一项，就将很多人挡在了成功创业的门外。下图给出的是创业者应该具备的性格特质以及应该的性格缺陷：





如果你已经具备了上述创业者应该具备的性格上的特质，那就可以考虑去开创自己的餐饮事业了！如果你有一些性格上的缺陷，也不要过于忧虑，而是应该去正确地分析自己，查缺补漏，尽量那些性格上的弱点，以将它们的不利影响降至低。

几乎所有的餐饮连锁都很重视各店的经营管理，这其中一个很重要的方面就是出品的口味要严格一致。为了保证这一点，餐饮连锁总部会对店进行系统的技术和管理培训。

方法很简单，统计者站在店门口进行统计。这样的统计不是只做一次就够的。周一、周五、周六、周日这几天是具有代表性的。
做流量统计，是为了预估营业额。统计后，可以用对比餐饮店的捕捉率计算出可能走进新店餐饮店的顾客数量，顾客的数量乘以顾客的平均消费额，就可以估算餐饮店营业额。

选择对比餐饮店
种，跟自己原有餐饮店对比。如果要开一家新店，要靠过去的经验来经营它，也就是说，要找一个对比餐饮店才能预估新店将来的营业额。新店开业之后，实际的营业额是预估营业额的正负15%，都是正常的。但对于已经在营业中的门店，在预估营业额的时候则需要控制在误差正负5%左右。
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