几乎所有的餐饮连锁都很重视各店的经营管理，这其中一个很重要的方面就是出品的口味要严格一致。为了保证这一点，餐饮连锁总部会对店进行系统的技术和管理培训。

走进课堂学厨艺，也是一个不错的选择。目前，由于我国餐饮市场的持续，全国各地的餐饮、厨艺培训学校也是遍地开花，具体可以根据自己的情况去筛选。

第六步:通过赞扬肯定雇员的有效业绩，并让他明白哪些方面做得很好，哪些方面应该提高及如何提高，让他们感到自己有价值. 管理者通常认为，绩效考核的焦点应该是集中找出员工绩效中所存在的问题，事实并非如此。绩效考核的目的应该是改善和提高员工的绩效，而不是寻找对绩效不良的员工进行惩罚的机会。因此，在绩效评估总结会上，管理者应通过赞扬员工的有效业绩来强化员工的相应行为，并与员工一起共同找出导致不良绩效的实际原因，然后就如何解决这些问题达成共识。这样可以激发下属员工的热情，让他们做得更好，即使有些员工的评估结果并不是期望中的那样高，但一定要记住这些员工仍然拥有的价值。作为管理者，有责任也有义务帮助他们取得进步。绩效考核总结会议可以分阶段进行，以讨论员工的能力提升计划。这是让员工知道公司明确支持他并愿意为此投入时间和精力的一种方法，让他明白公司对他的发展是关心的并可以为此进行必要的培训。绩效管理的过程是组织保持活力的有效途径。但是，如果员工得到的评估过于频繁，他们会认为这是他们即将被解职的暗示，公司就迈出了将他们无意中扫地出门的步。组织要让他们明白组织对他们的信任，相信他们有能力改善工作绩效，组织的期望是和他们一起愉快地工作，雇用他们是一个很开心的事情。

选择对比餐饮店
种，跟自己原有餐饮店对比。如果要开一家新店，要靠过去的经验来经营它，也就是说，要找一个对比餐饮店才能预估新店将来的营业额。新店开业之后，实际的营业额是预估营业额的正负15%，都是正常的。但对于已经在营业中的门店，在预估营业额的时候则需要控制在误差正负5%左右。
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